ABÓBORA

Abóbora ou Jerimum são designações comuns do fruto da aboboreira (Cucurbita spp.), planta hortícola da família das cucurbitáceas, tal como a melancia, o melão, o chuchu e o pepino. Originária da América, era base alimentar substancial para a civilização Olmeca. Posteriormente foi absorvida pelas civilizações Asteca, Inca e Maia. No Brasil, espécies do gênero Cucurbita faziam parte da alimentação dos povos indígenas antes da sua colonização.

Por serem espécies de polinização cruzada, há grande variedade de formas, cores e textura dos frutos, bem como em outras características das plantas, sendo as espécies mais conhecidas a Cucurbita moschata (abóboras), Cucurbita maxima (morangas) e Cucurbita pepo (abobrinha). Os frutos do tipo ’baianinha’ são pequenas e arrendondadas, casca rajada de verde e vermelha por dentro, pesando aproximadamente 4 kg. A do tipo japonesa, ou kabotiá, é ’amarelada’ por dentro e o fruto é composto por gomos, arredondada e verde-escuro por fora, geralmente, pesa até 4 kg. A moranga, de 6 kg ou mais, geralmente parece uma pitanga por fora e é ’amarelada’ por dentro. A abóbora branca ou caravela é uma das mais compridas, de casca branca e vermelha por dentro, pode pesar de alguns quilos até mais de 40 kg. A abóbora sergipana, possui a casca ’alaranjada’, a polpa é uma das mais vermelhas, geralmente arredondadas como a japonesa ou mais achatadinha como a moranga, o peso varia bastante, algumas com menos de 2 kg e outras com mais de 10 kg.

Seja qual for a espécie, esse fruto pode ser consumido de várias formas, como saladas (tanto o fruto, quanto a casca), cozidos, assados, refogados, curau, purê, sopas, pães, bolos, pudins e doces. As sementes também podem ser consumidas torradas, opção que gera um bom aperitivo, ou na forma de farinha. E além de saborosas, são muito ricas em nutrientes, especialmente o ferro. É muito utilizada também como vermífuga. Um estudo publicado na revista Higiene Alimentar, de Lanzillotti et al. (2001), constatou que a semente de abóbora apresenta discreto efeito como vermífugo e estimulante, quando comparado a um vermífugo convencional.

O fruto é rico em beta caroteno, que pode ser convertido em vitamina A pelo organismo humano; vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo, importantes para manutenção óssea, de dentes, contração muscular, coagulação do sangue e transmissão de impulsos nervosos; rico em fibras, o que a torna um alimento laxativo e ajuda no controle da glicemia e do colesterol sanguíneos; possui poucas calorias, pertencendo ao grupo dos vegetais B (teor de carboidratos entre 5 e 10% por 100 g de alimento) e é de fácil digestão.

Os brotos de abóbora, também conferem uma boa fonte alimentar. Uma pesquisa realizada pela Embrapa, verificou que o teor mínimo de ferro estimado em 100 gramas de matéria seca de brotos de abóbora, foi de 18,01 miligramas, sendo que uma pessoa, em condições normais de saúde, necessita de uma dose diária de 15 miligramas de ferro.

Dessa forma, por ser um alimento muito nutritivo, tornam-se uma boa fonte alimentar para pessoas de todas as faixas etárias, e em especial para portadores de anemia ferropriva e demais doenças carenciais, as quais afetam mais de um bilhão de pessoas no mundo, principalmente mulheres em idade fértil e crianças em idade pré-escolar.

Composição nutricional da abóbora cabotian, crua:

Quantidade	Umidade (%)	Energia(kcal)	Ptn(g)	Lip(g)	Carb(g)	Fibra(g)	Cálcio(mg)	Fósforo(mg)	Potássio(mg)	Magnésio(mg)	Ferro(mg)	Vit.C (mg)
100g	88,5	39,0	1,7	0,5	8,4	2,2	18,0	26,0	351,0	9,0	0,4	5,1
2Pg (60g)	53,1	23,4	1,02	0,3	5,04	1,32	10,8	15,6	210,6	5,4	0,24	3,06

TOMATE

Apesar de ser considerado por muitos um legume, o tomate é uma fruta. Originário das Américas Central e do Sul, hoje o tomate é cultivado e consumido em todos os continentes. Por muito tempo a fruta esteve entre os alimentos de pouco valor nutritivo, mas isso mudou após a divulgação de algumas pesquisas feitas com o alimento que comprovaram os poderes benéficos e fitoterápicos, fazendo com que o tomate subisse na lista de alimentos ricos em propriedades nutricionais e valores funcionais.

O tomate é rico em licopeno, substância antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e protege contra alguns tipos de câncer. Segundo pesquisadores da Universidade de Harvard, o consumo regular da fruta diminui o risco de câncer de próstata. Além do licopeno, o tomate contém vitaminas A, B e C, e sais minerais como fósforo, ferro e potássio. Por possuir baixo valor calórico o tomate é indicado em dietas nutricionais. No mercado há vários tipos de tomate: Santa Cruz, Caqui, Cereja, Italiano, Saladete, Débora, etc. Pode ser consumido de várias formas:

• Em saladas;
• Purês;
• Molhos;
• Doces;
• Geleias;
• Sucos, etc.

Ao optar por consumir a fruta crua e com casca é importante lavá-la bem em água corrente e deixar de molho em um litro de água filtrada com uma colher de sopa de água sanitária, por aproximadamente 30 minutos, enxaguando, em seguida, com água filtrada. Essa ação não elimina vestígios de agrotóxicos, mas elimina micro-organismos que possam estar na casca.

ALUNA QUE VISITOU A FEIRINHA: LEILIANE F. FERNANDES

PESQUISA REALIZADA PELOS ALUNOS: KARIC RAMOS AGUIAR E LEILIANE F. FERNANDES